Risoto de quinua

Continuo tentando manter uma alimentação mais saudável (apesar de ter abusado um pouquinho nos últimos dias). A receita de hoje se encaixa muito bem nisso. Eu a vi no encarte desta semana do Pão de Açúcar e resolvi fazê-la. Apenas troquei o cottage por creme de ricota light. Ficou muito bom. 

Risoto de quinua

Ingredientes: 

- 350 gramas de quinua; 

- 1 cebola;

- 30 ml de azeite; 

- 200 ml de vinho branco; 

- 1 pera; 

- 600 ml de caldo de legumes; 

- 100 gramas de queijo cottage (eu usei creme de ricota); 

- 40 gramas de castanha do pará; 

- Sal a gosto, 

- Pimenta do reino a gosto. 

Modo de Preparo: 

Corte a cebola em fatias finas e refogue no azeite até ficar transparente. Acrescente a quinua e refogue. Coloque o vinho, deixe incorporar e adicione metade do caldo de legumes. Deixe que os grãos absorvam todo o líquido, adicione o restante do caldo e cozinhe em fogo médio (a quinua vai dobrar de tamanho). Corte a pera em lâminas finas e pique a castanha. Quando a quinua estiver cozida, desligue o fogo, coloque o cottage e misture, Acrescente a pera, acerte o sal e a pimenta. Salpique a castanha e sirva. 

O Pão de Açúcar tem um canal no Youtube muito legal que ensina as receitas da semana. O link é http://www.youtube.com/videospaodeacucar

Uma super semana!